enbart: det jag äter

Fruktstunden är förpassad till historien. Dess efterföljare är oststunden!!! Att njuta en bit ost, utan störande spannmål under, är en av höjdpunkterna i mitt liv; trots detta var det inte speciellt länge sedan jag vågade sätta kniven i osten (Så vill jag passa på att sprida vidare myten om att alla LCHF:are använder kniven till osten och osthyveln till smöret) och osten i munnen och verkligen känna den rikedom av smaker som ansamlas i en sådan koncentrerad produkt.

Tillsammans med en välbryggd god kopp kaffe (för tillfället Arvid Nordqvists rättivsemärkta kaffe) får man en djupare insikt i att lågkolhydrat är så gott!

På plussidan: Det mättar, ger ett mycket bra fett- och proteinintag, är gott, praktiskt, lättlagat (mjölkning + ystning fixar man på lunchrasten, eventuellt skär man upp en bit ost som är färdig), det är lågkolhydrat, lätt att variera.

Och så ni som ska ut på vägarna i sommar: håll utkik efter gårdsmejerier med egen ystning - vad jag förstått enda möjligheten att få tag på opastöriserad svensk ost som inte är hårdost.

Ingredienser: Västerbottensost, en kopp starkt, svart kaffe och morgonens tidning. Passande nog handlar ett stort uppslag i SvD idag om Omega-3 och om halvfabrikat som påstås innehålla denna viktiga form av fett. Ni som kommer att följa mig i bloggen kommer att bjudas på rena råvaror med naturliga fetter och smakämnen. Det tycker jag är viktigt.

Ha en skön helg! Nästa vecka blir det någon rätt med vilt. (Lite sugen på att rimma på helg - älg, men låter bli för bloggfridens skull)

Javisst, onsdag är fiskdag - men inte i mitt hushåll. Fiskdag är i stort sett varje dag. Om inte en burk makrill i tomatsås så några sillbitar eller någon strömmingsrätt. Jag kör vidare med mitt alaska pollockpaket ni bekantade er med i förra inlägget eftersom det innehåller färdiga portionsbitar. Perfekt för ensamhushållet - för övrigt även för två-, tre-, och fyrahushållet.

Så, vad är detta. Jo en gratängliknande kreation med vit fisk och ägg och fet crème fraiche och Västerbottensost. Till detta: svamp, lök och broccoli.

Tillagning: Lägg fisk och broccoli i mindre bitar, rödlök och delade champinjoner i en ungsform. Rör ihop crème fraiche, ägg, riven ost, örtsalt samt timjan och oregano och häll över i formen. Skjutsa in i ugnen i 175-200 grader i 25 minuter.

Ät som den är, mycket mättande! Den superhungrige tar skirat eller smält smör till; jag börjar själv ångra att jag inte gjorde det. Rätten når nästan upp till 90% i lunchlådekompabilitet. Micrad fisk i personalrum brukar inte vara uppskattat, därav inte full poäng.

edit: Dagens sanning: timjan och ost tillsammans är så sjukt gott.

Ingredienser (i runda slängar): 100 gram vit fisk, 0,5 dl crème fraiche 34%, 1 ägg, 20 gram Västerbottenost 33%, broccoli, champinjoner, rödlök, örtsalt, oregano, timjan.

Innanugnentid: fem minuter

Kostnad: siktar på runt 15:-

Inverkan på diskberget: måttlig

Musik: Lars Horntveth “Pooka”

Av en kurskompis fick jag tipset att göra en snabb inläggning med zucchini. Jag tänkte att citronen i inläggningen borde matcha fisk fint, så till just denna rätt åt jag kokt Alaska pollock - och visst blev det smask!

Jag skalade zucchinin och använde sedan potatisskalaren (som fått ett nytt liv, även efter potatisen) för att göra tunna strimlor på längden. Blandade sedan strimlorna med en rejäl dos olivolja, pressad vitlök (har för mig att även Leif Mannerström föredrar att pressa vitlök istället för att hacka den, så jag är i gott sällskap!) och pressad citron. Inläggningen smakades slutligen av med salt och vitpeppar. Jag serverade den rumstempererad direkt, tror inte den skulle mogna något vidare efter något dygns lagring. Till detta alltså kokt vit fisk, lätt värmd broccoli samt överklippt bladpersilja.

Ingredienser: Zucchini, olivolja, citron, vitlök, salt, peppar, fisk, broccoli, bladpersilja