enbart: det jag äter

I april skrev jag mitt senaste receptinlägg: det är inte så att jag inte ätit sedan dess, men publiceringssuget har inte infunnit sig. Nu är jag på gång igen. Alla skräpkommentarer om allehanda piller är borttagna och köket som levererar mat som är LCHF ska ge er fortsatt inspiration. Stort tack till alla er som hittills kommenterat recepten och mailat mig. Det är betydelsefullt att få respons!

Ikväll åts det en god, god lammkotlett som smälter i munnen. Hastigt stekt i stekpannan i smör. Till detta en av mina favoritgratänger med gul lök, zucchini under ett lager parmesanost. Oerhört okomplicerat med få moment och köksredskap inblandade, men rätten fungerar likväl bra till er som vill ha något gott till helgkvällarna.

Värm upp ugnen till cirkus 175 grader och sätt igång med gratängskapandet. Du kommer i mål med enbart en kniv, osthyvel och skärbräda. Skiva lök och skalad zucchini tunt (den ambitöse skalar med potatisskalare, annars kan man använda osthyveln för att spara disk - och vissa som LCHF-säkrat sina kök har kanske slängt potatisskalaren). Hacka vitlök grovt och blanda runt i en ugnsfast form i den storlek som passar antalet munnar. Sedan klickar jag i smör lite här och var och avslutar med att göra ett täcke med hyvlad parmesanost. In i ugnen med det i kanske 15-20 minuter, eller tills osten fått lite färg för då är även zucchinin mjuk och löken lagom tillagad.

Skär några snitt i fettranden på lammkotletten och torka av den med papper. Läggs sedan i stark värme i en smörfylld gjutjärnsstekpanna. Två minuter på var sin sida räcker - överstek INTE! Desas totalt fyra minuter ger en genomstekt kotlett.

Lägg upp gratängen på tallriken och häll den kvarvarande vätskan över kotletten. Dra några drag med pepparkvarnen och smula lite flingsalt över anrättningen och korka upp vinet!

Ingredienser: Lammkotletter. Gul lök, zucchini, vitlök, smör, parmesan.

Vitkålen - den mångsidiga kålen som kan tillagas i mängder av former. Idag angreps den av osthyveln; ett enkelt sätt att få schyssta strimlor. Dagens tillbehör till den ugnsstekta laxen blev en lätt uppvärmd vitkålssallad med styrka där crunchet/aldente:t behålls.

Strimla vitkålen, skär champinjonerna i tunna skivor. Blanda i hop det med crème fraiche, vitlök sambal oelek, örtsalt och svartpeppar efter ditt behag i en kastrull och värm upp och låt koka en stund. Champinjonerna innehåller en hel del vatten så koka på svag värme tills du har en konsistens du är nöjd med.

Till laxen blev det supergott - och snabbt gick det! Men jag kan tänka mig att tillbehöret fungerar till det allra mesta i köttväg.

Ingredienser: Vitkål, champinjoner, crème fraiche, vitlök, sambal oelek, örtsalt, svartpeppar.

Till matlåda likväl till fest passar Gurras görgoda göjs med tonfisk bättre än mycket annat.

Bakgrund: Eftersom microköerna på universitetet ibland ringlar sig genom flera institutioner krävs mat som smakar gott kallt.

Att i stället för att trängas framför stressamhällets förlovade apparatur som meddelst strålning befriar mänskligheten från den öppna eldens rogivande sprakande så kan jag, och ni som äter min rätt, ägna mig åt lustfyllda och givande konversationer med intellektuella studiekamrater medan tonfisken stiger mig upp i huvudet och förleder mig in i andra, nya, helt fräscha tankebanor. (Garantier utlovas ej)

Hur som helst. Göjset är ett tillbehör som inte har en given kompanjon. I mitt fall har den främst ätits tillsammans med lätt kokt broccoli och brysselkål eller tillsammans med avocado. Men eftersom den inte smakar som baken går den bra till väldigt mycket. Ge mig gärna tips på vad som passar ihop med göjset!

Tillagas genom mosning av samtliga ingredienser med gaffel. Den estetiskt lagde (läs: ej matlådekonsumenten, allt blandas ändå runt i matlådan) kan piffa upp göjset med lite gröna kryddväxter. Eller servera med en bit citron brevid för ökat smak- och synintryck. Ätes med fördel rumstempererad, och metallburken lägger du förstås i återvinningen.

Ingredienser: 1 burk tonfisk (som inte kan innehålla spår av delfin) i vatten (avrunnen), 2 msk crème fraiche, 50 g fetaost, rödlök, sambal oelek, lite, lite soja, salt, svartpeppar.

Uppskattad tidsåtgång: Går snabbare att fixa i ordning än du kan säga fytassaknande havregrynsgröt med homogeniserad lättmjölk och aspartamäpplemos.